夏の暑さで食欲がないときでも食べやすい、梅干しの酸味が効いたやさしいスープです。カリウムを多く含むトウガンが、体の熱を冷まして余分な水分を排出してくれます。夏野菜をたくさん加えて具だくさんスープにしても良いですね。
【調理時間】３０分
１人分 １１６キロカロリー、塩分２．２グラム、脂質７．９グラム
【主な材料・２人分】
トウガン１５０グラム、鶏もも肉１００グラム、梅干し１個、ネギ５グラム、塩１グラム、ショウガ６グラム、酒大さじ１、水３００ミリリットル、だし昆布５センチ
＜１＞トウガンはワタと種を取り除いて皮を厚めにむき、２×４センチ程度に切る＜２＞鶏もも肉は一口大に切り、ネギは小口切りにしておく＜３＞梅干しははしの先で１０カ所程度穴を開け、ショウガは薄切りにしておく＜４＞鍋にネギと塩以外のすべての材料を入れて火にかける。沸騰したら浮いてきたアクを取り除き、中火にして２０分程度（トウガンが軟らかくなるまで）加熱する。塩は味をみながら加える（使う梅干しの塩分濃度によって違ってくるため）＜５＞器に盛りつけて、ネギを加える。
協力 修文大健康栄養学部４年・伊藤麻衣さん、小栗奈々穂さん、小原久...
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＜パパもできる簡単レシピ＞ トウガンと梅干しのスープ - 中日新聞
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