【主な材料・1人前】 鶏もも肉小1枚、卵1/2個、ケチャップ大さじ1/2、オイスターソース小さじ1/4、新ショウガ40g、揚げ油適量
【作り方】 鶏肉は余分な皮や、脂肪を切り取ります。両面全体をフォークで突き刺し、塩・コショウ各少々をふり、下味をつけます。新ショウガはよく洗って、皮ごと薄切りにします。
小鍋に酢・水各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、塩・コショウ各少々、片栗粉小さじ1/2、ケチャップ、オイスターソースを合わせよく混ぜます。中火にかけ、混ぜながら煮立てとろみをつけ、ショウガを加え、一煮し、ソースを作ります。
鶏肉に卵をからめ、片栗粉を混ぜます。揚げ油を170～180度に熱し、鶏肉を入れ、こんがりと色づくまで揚げます。油を切って、一口大に切り分けて、盛りつけ、熱いソースをかけます。（約30分）
担当/料理研究家・検見﨑聡美
1人前約895kcal、塩分1.5g
（料理メモ）鶏肉から揚げの新ショウガソースがけ：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
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