余分な油吸収、カロリーオフ 揚げ物に革命 緩衝材「カラッとペーパー ... - 毎日新聞

福岡の食品会社　入社4年目社員

　揚げ物に革命を――。化粧品・健康食品開発会社「コウダプロ」（福岡市）が揚げ物を包む緩衝材「カラッとペーパー」を開発した。紙を立体化させて揚げ物全体を包むことで余分な油や水分を吸収し、ヘルシーに仕上がる。さらに保温効果も見込めるという。特許も取得し、唐揚げ店で導入が進んでいる。

　カラッとペーパーは、縦25センチ横30センチの吸油紙に特殊な切れ目を入れ、引っ張ったりもみ込んだりするとメッシュ状になって立体化する構造だ。揚げ物を包み込むため接触面が増え、平面の紙を使った場合に比べ油や水分を多く吸い込み、時間がたってもカラッとした食感が残るという。

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